唾液乳杆菌分泌物脱基因毒性活性物质分析

来源：中国食品学报杂志2016年第1期北京时间：

作者：葛绍阳; 张明; 侯彩云; 郭慧媛; 刘治麟; 张昊; 任发政

单位：葛绍阳; 张明; 侯彩云; 郭慧媛; 刘治麟; 张昊; 任发政北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;北京工商大学食品学院;食品质量与安全北京实验室;北京和益源生物技术有限公司;,

摘要：喹啉类化合物是一种常见的环境污染物,许多喹啉类化合物具有诱导基因突变与致癌的毒性。采用高效液相色谱法研究了唾液乳杆菌Ren体分泌物对一种具有强化学诱变和致癌能力的4-羟氨基喹啉-1-氧化（4HAQO）的降解与脱基因毒性作用的过程。通过超滤及酶处理等方法对菌体分泌物中未知脱基因活性成分的理化性质进行探讨,明确唾液乳杆菌菌体分泌物中存在的H2O2在分解4HAQO的过程中起关键性作用。

关键词：4-羟氨基喹啉-1-氧化物;高效液相色谱法;唾液乳杆菌;H2O2

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2011AA100903;2012BAD12B08)