豆基婴儿配方食品中异黄酮的安全性

来源：中国食品学报杂志2016年第2期北京时间：

作者：万洋灵; 吕莹; 陶然; 李雯; 李景妍; 郭顺堂

单位：万洋灵; 吕莹; 陶然; 李雯; 李景妍; 郭顺堂中国农业大学食品科学与营养工程学院;北京农学院食品系;中国农业大学淮北实验站黄淮海食品研发中心;,

摘要：以大豆蛋白为基料的婴儿配方食品中异黄酮含量较高。由于异黄酮具有广泛的激素和非激素生理活性,所以近年来人们对豆基婴儿配方食品的安全性产生了质疑。研究显示,婴儿和成人一样具有消化、吸收和排出异黄酮的能力。专一食用豆基配方食品的婴儿每天摄入的异黄酮量是母乳喂养婴儿的1 000倍,其血浆中异黄酮浓度是母乳喂养或乳基配方喂养的100～200倍。研究者从个体生长、生殖系统、免疫功能、神经行为发育和甲状腺功能5个方面开展了大量的动物或人体实验,探究生命早期摄入高剂量异黄酮对生长发育可能带来的影响,然而异黄酮的剂量-效应关系以及豆基婴儿配方中异黄酮的限量标准还需开展更多的研究。

关键词：大豆;婴儿配方;异黄酮;安全性

基金资助：国家科技支撑计划项目(2012BAD34B03)