基于响应曲面法的灵芝多糖铁(Ⅲ)配合工艺优化

来源：中国食品学报杂志2016年第2期北京时间：

作者：任广明; 许修宏; 曲娟娟; 郭兴

单位：任广明; 许修宏; 曲娟娟; 郭兴东北农业大学资源与环境科学学院;黑龙江省伊春林业科学院;,

摘要：在单因素基础上,根据Box-Behnken Design设计原理,选取灵芝多糖与柠檬酸三钠质量比、p H和温度为主要影响因素,采用响应曲面法优化灵芝多糖铁(Ⅲ)配合的工艺条件,建立相应的预测模型。结果表明:三因素对响应值R影响均显著(P<0.05),其中p H与温度达到极显著水平(P<0.01)。回归方程修正后得到的优化工艺为:灵芝多糖与柠檬酸三钠质量比2.0、p H 7.52、温度80℃。模型预测灵芝多糖中铁结合率为12.74%,与实际平均值(11.70±0.55)%较为接近。用SEM观察的灵芝多糖与铁(Ⅲ)的配合,灵芝多糖的糖链和肽链均发生不同程度的降解、断裂。X射线能谱显示灵芝多糖铁(Ⅲ)配合物中铁的质量分数高达13.22%。

关键词：灵芝多糖;灵芝多糖铁(Ⅲ);响应曲面法

基金资助：黑龙江省森林工业总局项目(sgzj Y2011020); 国家自然科学基金项目(31272484)