短小芽孢杆菌E-1-1-1降解黄曲霉毒素M1的条件优化

来源：中国食品学报杂志2016年第2期北京时间：

作者：崔玉琦; 武瑞霞; 张雪娇; 王向红; 陈帆; 桑亚新

单位：崔玉琦; 武瑞霞; 张雪娇; 王向红; 陈帆; 桑亚新河北农业大学食品科技学院;河北省保定市动物园;,

摘要：黄曲霉毒素M1(AFM1)是在一定条件下存在于奶制品中的强致癌物。目前国内外的研究集中在如何检测AFM1,而如何有效去除AFM1还未见研究报道。本文从非洲象粪便中分离出1株能够有效降解AFM1的短小芽孢杆菌E-1-1-1。通过单因素和正交试验优化其降解条件,确定该菌株降解AFM1的最佳营养条件是:碳源为0.6%麦芽糖,氮源为1%酵母粉;最佳培养条件是:p H 6,培养温度37℃,接种量3%。在该优化条件下短小芽孢杆菌E-1-1-1对AFM1的降解率达到92.5%,为有效去除奶制品中的AFM1奠定了基础。本方法具有广阔的应用前景。

关键词：黄曲霉毒素M1;短小芽孢杆菌E-1-1-1;降解;优化

基金资助：国家公益性行业科研专项(201205031); 河北省科技支撑项目(12271008D;13273203D)