乳酸菌基因组学研究新进展
来源：中国食品学报杂志2016年第2期北京时间：
作者：张和平; 于洁
单位：张和平; 于洁内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;,
摘要：近年来,与食品和健康相关的乳酸菌基因组学逐渐成为研究热点。基于迅速发展的基因组测序技术,基因组学研究在揭示乳酸菌的多样性和进化历程,解析生理和代谢机制,挖掘功能基因等方面的贡献尤为突出。本文结合前期开展的乳酸菌基因组测序工作,介绍基因组测序技术的发展历程,重点阐述基因组测序技术在乳酸菌分类、进化和代谢机制等方面的应用现状。
关键词：乳酸菌;基因组;进化;代谢机制
基金资助：国家自然科学基金项目(31430066)
