挤压超声联用法优化米糠浸油工艺

来源：中国食品学报杂志2016年第3期北京时间：

作者：于金平; 李德敏; 肖志刚; 马涛; 王鹏; 王娜

单位：于金平; 李德敏; 肖志刚; 马涛; 王鹏; 王娜东北农业大学食品学院;沈阳师范大学粮食学院;渤海大学化学化工与食品安全学院;,

摘要：以新鲜高品质米糠为原料,采用挤压超声联用技术浸提米糠油,研究超声料液比、超声功率、超声时间、超声温度对米糠油提取率的影响。对比有机溶剂浸提和挤压处理有机溶剂浸提方法对米糠油提取率、脂肪酸成分以及油脂品质的影响。研究结果表明:最佳超声提取工艺条件:料液比1∶5 g/m L,功率280 W,时间20 min,温度50℃。在此条件下米糠油提取率达96.08%。与其它两种方法相比,具有缩短浸出时间,提高浸油率的优点。

关键词：挤压-超声联用;米糠油;提油率;脂肪酸