响应面法优化酶辅助超临界萃取中国对虾废弃物中的油脂

来源：中国食品学报杂志2016年第4期北京时间：

作者：张雪娇; 王向红; 桑亚新

单位：张雪娇; 王向红; 桑亚新河北农业大学食品科技学院;河北省农产品加工工程技术研究中心;,

摘要：以中国对虾废弃物为试验材料,利用新型酶辅助超临界CO2萃取方法,依据单因素试验结果,根据BoxBehnken原理设计萃取压力、萃取温度和加酶量的3因素3水平响应面分析试验,建立二次多项数学模型,并验证其有效性。以油脂得率为指标,获得最佳工艺条件:萃取压力31.5 Pa,萃取温度43℃,加酶量6.90%,在此工艺条件下油脂提取率为9.76%。在此条件下做验证试验,其平均油脂萃取率与预测值无显著差异。油脂样品经GC-MS分析,不饱和脂肪酸含量为69.30%,其中多不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA和DHA含量约为总样品的28.62%。由此说明酶辅助超临界CO2方法所得油脂样品中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有保健功效。

关键词：酶辅助超临界;中国对虾废弃物;油脂;响应面法