水飞蓟素对丙烯酰胺所致肝细胞凋亡的抑制作用及其机制

来源：中国食品学报杂志2016年第4期北京时间：

作者：邵美丽; 赵梓伊; 张丹; 于国萍; 穆莹; 樊星; 夏秀芳

单位：邵美丽; 赵梓伊; 张丹; 于国萍; 穆莹; 樊星; 夏秀芳东北农业大学食品学院;,

摘要：研究水飞蓟素预处理对丙烯酰胺诱导肝细胞凋亡的抑制作用,并探讨其作用机制。以Hep G2细胞为模型细胞,设4个水飞蓟素预处理组(12,24,48,96μg/m L),预处理时间6 h,用8 mol/L丙烯酰胺染毒;同时设1个丙烯酰胺染毒组和1个细胞悬液对照组。分别采用MTT法和Annexin V-FITC双染法检测细胞活力和凋亡情况;采用细胞化学法检测细胞中Caspase-3的活性及ROS和GSH水平。结果表明,丙烯酰胺可显著增加细胞凋亡率,降低细胞存活率(P<0.01)。用12～96μg/m L质量浓度范围的水飞蓟素对细胞进行预处理后,细胞凋亡率明显降低,存活率明显提高;同时细胞内ROS水平和Caspase-3的活性显著降低,细胞内GSH含量明显提高(P<0.01),且在水飞蓟素质量浓度为96μg/m L时,达到最佳效果。以上说明水飞蓟素可有效抑制丙烯酰胺诱导的肝细胞凋亡,原因可能与其减缓细胞内氧化压力和抑制肝细胞凋亡途径中关键酶Caspase-3活性有密切关系。

关键词：水飞蓟素;丙烯酰胺;肝细胞;凋亡;体外试验

基金资助：黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12541045)