GC-MS/SIM内标法定量分析两种类型酒中的3-甲硫基丙醇

来源：中国食品学报杂志2016年第5期北京时间：

作者：赵东瑞; 柳金龙; 张锋国; 孙金沅; 孙啸涛; 黄明泉; 郑福平; 孙宝国

单位：赵东瑞; 柳金龙; 张锋国; 孙金沅; 孙啸涛; 黄明泉; 郑福平; 孙宝国北京工商大学食品质量与安全北京实验室;北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室;山东国井集团技术中心;,

摘要：应用气相色谱-质谱/选择离子扫描法（GC-MS/SIM）结合内标法对两种类型酒中的3-甲硫基丙醇进行定量分析,内标物为4-甲硫基丁醇。样品前处理方法:以二氯甲烷为溶剂萃取。色谱条件:TG-5MS（30 m×0.25mm×0.25μm）毛细管柱,程序升温;SIM法检测质荷比106和61的离子。结果表明:在3-甲硫基丙醇质量浓度为10μg/L10 mg/L范围时,线性回归方程y=1.90600865931275x-0.0270807194259899,线性相关系数0.9991;检出限5μg/L,定量限10μg/L。当3-甲硫基丙醇质量浓度在100μg/L,500μg/L和2 mg/L 3个水平时,回收率在86.0%93.7%之间,精密度均小于4%。对实际两种类型14个酒样的检测结果显示:7个豉香型白酒样品中有4个检测到3-甲硫基丙醇,含量为10.4～105.5μg/L;7个果酒样品中有6个检测到3-甲硫基丙醇,含量为10.1μg/L1.4713 mg/L。

关键词：3-甲硫基丙醇;豉香型白酒;果酒;内标法

基金资助：国家自然科学基金-青年科学基金项目(31301466); 北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)