基于动物喂养评价酶法制备的MLM型结构脂质安全性

来源：中国食品学报杂志2016年第5期北京时间：

作者：栾霞; 王瑛瑶; 郭咪咪

单位：栾霞; 王瑛瑶; 郭咪咪国家粮食局科学研究院油脂研究组;,

摘要：通过大鼠90 d喂养试验,评价酶法制备的MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的食用安全性。喂养试验表明,大鼠体重、体重增加量、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05);动物血液学指标、血生化指标、脏器绝对质量及脏/体比值与对照组相比均无统计学差异(P>0.05);病理组织学检查,MLM型结构脂质对受检脏器无明显损害。MLM型结构脂质具有较高的食用安全性,符合新资源食品安全性审查要求。

关键词：MLM型结构脂质;新食品原料;90 d喂养试验;安全性

基金资助：国家农业科技成果转化基金项目(SQ2011EC4490011)