动物源性食品邻苯二甲酸酯类物质含量分析

来源：中国食品学报杂志2016年第5期北京时间：

作者：毛伟峰; 刘飒娜; 刘兆平; 张磊; 宋雁; 周萍萍; 隋海霞

单位：毛伟峰; 刘飒娜; 刘兆平; 张磊; 宋雁; 周萍萍; 隋海霞国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室;,

摘要：目的:了解我国部分地区市售动物源性食品中邻苯二甲酸酯物质（PAEs）含量及分布情况,为开展食品中PAEs的风险评估提供数据支持。方法:2012—2013年在我国7个省、直辖市大、中、小超市以及农贸市场采集市售7类常见的动物源性食品,采用气相色谱-质谱法检测PAEs含量。结果:18种PAEs在动物源性食品中均有检出（0.11%45.11%）,其中,检出率较高的4种物质为邻苯二甲酸二（2-乙基己基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）,其平均含量范围为0.05～0.13 mg/kg,整体数据呈偏态分布,大部分数据集中在低水平区域。包装熟畜肉中DEHP和DBP的平均含量显著高于其它食品;水产类食品中DIBP和DCHP的含量相对高于其它食品。包装熟畜肉中的DEHP、DBP和DIBP的平均含量显著高于非包装的生畜肉。结论:市售动物源性食品中普遍检测到PAEs,而且不同种类食品中PAEs含量不同,差别较大。总体来说,有关部门需关注检出率和含量水平较高的加工包装食品。

关键词：邻苯二甲酸酯;增塑剂;动物源性食品;调查;含量分析

基金资助：国家自然科学基金项目(81273081)