植物乳杆菌R23冻干保护剂的优选

来源：中国食品学报杂志2016年第5期北京时间：

作者：任香芸; 何志刚; 李维新; 梁璋成; 林晓姿; 魏巍

单位：任香芸; 何志刚; 李维新; 梁璋成; 林晓姿; 魏巍福建省农科院农业工程技术研究所;福建省农产品(食品)加工重点实验室;,

摘要：目的:筛选对植物乳杆菌R23菌体细胞具有良好保护作用的冻干保护剂,为高活力菌剂的制备提供技术支撑。方法:通过均匀试验与正交试验相结合的方法,获得适宜的冻干保护剂成分与配比。结果与结论:植物乳杆菌R23的冻干保护剂配方:甘油2.5%,谷氨酸钠1.0%,苹果酸钠2.2%,海藻糖1.0%,山梨醇1.0%。在此条件下细胞存活率达95.3%,菌体含量7.71×1011cfu/g。

关键词：植物乳杆菌R23;冻干保护剂;配比;细胞存活率;菌体浓度

基金资助：福建省自然科学基金项目(2015J01101); 福建省公益类科研院所基本科研专项(2015R1101010-13)