高密度二氧化碳诱变的大肠杆菌突变菌株脂肪酸及蛋白质组分析

来源：中国食品学报杂志2016年第6期北京时间：

作者：杨扬; 李欣; 饶伟丽; 何凡; 陈丽; 张德权

单位：杨扬; 李欣; 饶伟丽; 何凡; 陈丽; 张德权中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;,

摘要：采用高密度二氧化碳（DPCD）在8～16 MPa范围,以2 MPa的梯度逐步加压,每梯度压强下胁迫驯化8～10轮,筛选到1株残存率提高5.83个数量级的耐DPCD大肠杆菌突变菌株M85。采用气相色谱分析突变菌株与原始菌株细胞中脂肪酸的差异,发现突变菌株的棕榈一烯酸（C16:1）、十七烷酸（C17:0）、油酸（C18:1）和亚麻酸（C18:3）含量显著增加,其总脂肪酸含量也显著升高。通过双向电泳比较发现,突变菌株蛋白质组中含量差异3.5倍以上的蛋白质点有6个,其中DNA结合蛋白H-NS、锰超氧化物歧化酶（Mn SOD）、外膜蛋白F（Omp F）、30S核糖体蛋白S2、琥珀酰辅酶A合成酶含量上调,延胡索酸还原酶铁-硫蛋白簇含量下调。突变菌株十七烷酸含量增加与其DPCD耐受性提高有关,H-NS,Mn SOD和Omp F蛋白含量上调有利于突变菌株DPCD耐受性的提高。

关键词：高密度二氧化碳;大肠杆菌;脂肪酸;蛋白质组

基金资助：国家自然科学基金项目(31171774)