叠氮溴化丙锭(PMA)在食源性致病菌检测中的应用

来源：中国食品学报杂志2016年第6期北京时间：

作者：肖莉莉; 张昭寰; 娄阳; 孙晓红; 潘迎捷; 赵勇

单位：肖莉莉; 张昭寰; 娄阳; 孙晓红; 潘迎捷; 赵勇上海海洋大学食品学院;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;,

摘要：食源性致病菌是危害食品安全和人类健康的主要因素,对食源性致病菌进行检测是控制食源性疾病的关键环节。传统检测技术无法检测活的非可培养状态(VBNC)的细菌。基于核酸的检测方法克服了这一缺陷,然而难以区分死菌与活菌。叠氮溴化丙锭(PMA)为一种对死菌核酸具有高度结合能力的光敏染料,近年来,将其与核酸检测技术相结合,广泛应于多种食源性致病菌的活菌检测。本文综述了PMA的作用机理,影响PMA活菌检测的因素以及PMA在常见食源性致病菌检测中的应用,并预期PMA的进一步应用与后续研究情况。

关键词：食源性致病菌;叠氮溴化丙锭;活菌检测

基金资助：国家自然科学基金项目(31271870); 上海市科学技术委员会部分地方院校能力建设项目(11310501100);上海市科学技术委员会科技创新行动计划项目(12391901300); 上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字2014第3-5号); 上海市曙光计划项目(15SG48)