粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响

来源：中国食品学报杂志2016年第6期北京时间：

作者：黄焘; 储小军; 李归浦; 卢凯; 尤玉如; 何光华

单位：黄焘; 储小军; 李归浦; 卢凯; 尤玉如; 何光华贝因美婴童食品股份有限公司;浙江科技学院生物与化学工程学院;,

摘要：以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒(0～30,0～50,0～100μm)体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性负相关(P<0.05),而粗粉颗粒(200～500μm)体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性正相关(P<0.05)。婴儿配方奶粉达到理想冲调性(40℃水温下润湿时间85%)的粉体粒度分布为:0～30μm颗粒体积占比<1%,0～50μm颗粒体积占比<3%,0～100μm颗粒体积占比55%。

关键词：婴儿配方奶粉;粉体粒度分布;冲调性;润湿性;分散性