中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)肌肉蛋白提取物对致敏小鼠体内酶的影响

来源：中国食品学报杂志2016年第6期北京时间：

作者：孙超; 傅玲琳; 王彦波

单位：孙超; 傅玲琳; 王彦波浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室;,

摘要：本文研究腹腔注射中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)肌肉蛋白提取物前后小鼠体内几种酶因过敏反应而产生的变化。以小鼠的肝脏、肾脏、脾脏、血清为试验样本,对其体内的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽-S-转移酶(GST)、一氧化氮合酶(NOS、iNOS、c NOS)、磷脂酶A2(PLA2)以及钙离子ATP酶(Ca2+-ATPase)的活性、浓度或m RNA相对表达量进行分析。测定结果显示:腹腔注射不同剂量虾蛋白粗提物后,各组小鼠血清中s Ig E水平显著增加,说明过敏模型已成功建立。过敏个体内肝、肾、脾和血清中SOD、POD、CAT、GSH-Px、GST、NOS(i NOS)活性明显提高,PLA2浓度也显著增加,而肝、肾、脾内Ca2+-ATPase m RNA相对表达量下降。本研究结果为中国对虾蛋白动物过敏的评价及反应机理提供一定理论依据。

关键词：中国对虾;ICR小鼠;过敏;酶;双抗夹心ELISA;RT-PCR

基金资助：国家自然科学基金项目(31101921); 浙江省自然科学基金项目(LY14C200001)