中国乳制品安全现状与产业发展解析

来源：中国食品学报杂志2016年第6期北京时间：

作者：任发政; 罗洁; 郭慧媛

单位：任发政; 罗洁; 郭慧媛中国农业大学食品营养与人类健康高精尖创新中心;中国农业大学教育部北京市共建功能乳品重点实验室;,

摘要：本文解析了目前中国乳制品安全现状以及2008年三聚氰胺事件对乳品工业产生的影响。经过7年的努力,中国的乳品质量与安全水平显著提升,乳制品抽检合格率近100%,然而乳品安全风险依然存在。分析了中国乳制品产业的发展问题,指出该产业尚未走出低谷,消费者信心还没有完全恢复。中国乳制品产业将长期面临农业资源、环境保护和人力资源等方面的压力,并存在高成本、进口量增加以及消费放缓的问题。同时指出提升乳品质量与安全须从原料乳、加工、监管入手,并重振消费者信心。

关键词：乳制品;安全;产业发展;消费者信心

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08); 北京市科技计划项目(D141100004814001)