肉制品中鸵鸟源性成分的实时荧光PCR检测

来源：中国食品学报杂志2016年第7期北京时间：

作者：齐春萌; 杨昕霆; 薛晨玉; 赵琳娜; 侯彩云

单位：齐春萌; 杨昕霆; 薛晨玉; 赵琳娜; 侯彩云中国农业大学食品科学与营养工程学院;北京市食品安全监控与风险评估中心;,

摘要：通过实时荧光PCR技术检测肉制品中鸵鸟源性成分。根据鸵鸟线粒体细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ基因(COX1)序列,用Primer Express和DNAMAN软件设计特异性的引物和Taq Man探针,并用阳性样本进行验证。结果表明,引物和探针对鸵鸟源性成分的特异性良好,与常见物种DNA无非目标扩增,该方法的检测灵敏度达0.27 pg/反应,适用于鸵鸟源性成分的鉴定,从而建立了肉制品中鸵鸟源性成分的实时荧光PCR鉴定方法 。

关键词：实时荧光聚合酶链式反应;鸵鸟源性成分;线粒体COX1基因

基金资助：北京市科技计划课题(Z131100005613005)