重组大肠杆菌合成内切几丁质酶培养条件的优化

来源：中国食品学报杂志2016年第7期北京时间：

作者：于平; 朱祺; 陈凯飞; 吕秀红

单位：于平; 朱祺; 陈凯飞; 吕秀红浙江工商大学食品与生物工程学院;,

摘要：目的:探讨重组大肠杆菌合成内切几丁质酶培养条件的优化。方法:首先采用部分因素试验设计研究发酵培养基中各组分对产内切几丁质酶比活力的影响,找出主要影响因素,然后采用Box-Behnken设计确定各主要影响因素质量浓度的最佳值。结果:影响重组大肠杆菌合成内切几丁质酶的主要因素为葡萄糖,Na2HPO4·12H2O和KH2PO4。最优化的发酵培养基组成（g/L）:蛋白胨14,葡萄糖8.8,Na2HPO4·12H2O 16.8,NH4Cl 1,MgSO4·7H2O 0.14,酵母粉6,KH2PO4 2。在优化发酵培养基中重组大肠杆菌产酶量是未优化发酵培养基的1.67倍。结论:本研究结果为内切几丁质酶产业化生产提供了良好基础。

关键词：内切几丁质酶;重组大肠杆菌;培养基成分优化

基金资助：浙江省自然科学基金项目(M303087); 浙江省科学技术厅重点项目(2006C23073); 杭州市科技局项目(20061133B26)