解淀粉芽孢杆菌11568产柚苷酶发酵条件的优化

来源：中国食品学报杂志2016年第7期北京时间：

作者：郦金龙; 朱运平; 滕超; 李秀婷

单位：郦金龙; 朱运平; 滕超; 李秀婷北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学;北京市食品添加剂工程技术研究中心;北京市食品风味化学重点实验室;,

摘要：利用前期筛选获得的一株解淀粉芽孢杆菌11568进行液体发酵产柚苷酶,考察不同碳源、氮源、p H值、培养温度、摇瓶转速、金属离子种类与浓度等对该菌株产柚苷酶能力的影响。通过单因素考察、响应面分析可知,解淀粉芽孢杆菌11568液体发酵产柚苷酶的最优培养基成分(g/L)为:麦芽糖15.1,胰蛋白胨10,(NH4)2HPO420,Na Cl 10,酵母提取物5;最优发酵条件为:培养温度40.9℃,摇床转速180 r/min,p H 7.5,发酵时间48 h。在最优条件下,柚苷酶活力达到201.12 U/m L,是优化前的2.4倍。

关键词：解淀粉芽孢杆菌;柚苷酶;液体发酵;发酵条件;优化

基金资助：国家自然科学基金面上项目(31071511;31571872);国家自然科学基金-青年基金项目(31501487)