嗜酸乳杆菌缓解牛乳过敏的研究

来源：中国食品学报杂志2016年第7期北京时间：

作者：季晓梅; 李艾黎; 姚蕾; 郜雪飞; 王莹

单位：季晓梅; 李艾黎; 姚蕾; 郜雪飞; 王莹乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院;,

摘要：目的:观察嗜酸乳杆菌对牛乳β-乳球蛋白(β-Lg)过敏小鼠血清抗体水平、肠道菌群结构及肠道短链脂肪酸代谢的影响,研究其缓解过敏的机制。方法:BALB/c小鼠被随机分成空白组、过敏组和不同浓度嗜酸乳杆菌组(n=6)。致敏组小鼠每周1次腹腔注射0.2 m L 1 mg/m L的β-Lg,共3次;嗜酸乳杆菌组小鼠在腹腔注射过敏原前1周灌胃小鼠低、中高浓度的菌悬液,3次/周;空白组同时灌胃生理盐水。造模结束后取小鼠血液和结肠粪便备用。采用酶联免疫法检测各组小鼠血清中总Ig E抗体水平,气相色谱法分析各组小鼠结肠粪便中短链脂肪酸代谢变化,选择性培养基计数结肠粪便中肠杆菌、双歧杆菌和乳酸杆菌。结果:嗜酸乳杆菌干预可有效改善小鼠的β-Lg过敏症状,抑制血清的总Ig E水平。与致敏组比较,不同浓度嗜酸乳杆菌组小鼠肠道双歧杆菌和乳酸杆菌数量明显回升(P<0.05),肠道短链脂肪酸如丙酸、丁酸、异丁酸和异戊酸水平显著提高(P<0.05),特别是高剂量嗜酸乳杆菌的效果显著,与空白组相比无差异(P<0.05)。结论:嗜酸乳杆菌可有效缓解β-Lg过敏,其预防效果可能与优化肠道微生态环境密切相关。

关键词：嗜酸乳杆菌;牛乳过敏;短链脂肪酸;肠道菌群

基金资助：黑龙江省教育厅骨干教师基金资助项目(1254G008)