青霉病对红富士苹果理化品质和抗病系统的影响
来源：中国食品学报杂志2016年第8期北京时间：
作者：王云香; 张亚楠; 罗云波; 傅达奇
单位：王云香; 张亚楠; 罗云波; 傅达奇中国农业大学食品科学与营养工程学院;,
摘要：以红富士苹果为试验材料,研究损伤接种扩展青霉的苹果果实在25℃贮藏条件下理化指标和抗病系统的变化。结果表明,苹果感染青霉病后,失重率增加,硬度、SSC、TA含量下降,说明青霉病使苹果品质劣变;青霉病诱导苹果果实的总酚、类黄酮含量的积累,POD、PPO、PAL活性的提高,说明青霉病提高了苹果果实自身的抗病系统的活性。
关键词：红富士苹果;品质;抗病系统
基金资助：“十二五”农村领域国家“863”课题(2012AA101702)
