挤压降解黄曲霉毒素B1的试验研究

来源：中国食品学报杂志2016年第8期北京时间：

作者：郑海燕; 魏帅; 郭波莉; 樊明涛; 魏益民

单位：郑海燕; 魏帅; 郭波莉; 樊明涛; 魏益民西北农林科技大学食品科学与工程学院;中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室;,

摘要：为探索降解黄曲霉毒素B1的方法,利用挤压处理污染黄曲霉毒素的花生粕。以黄曲霉毒素B1降解率为指标,研究挤压对黄曲霉毒素B1的降解效果,采用响应面法对其影响因素进行优化设计。试验结果表明:挤压处理对黄曲霉毒素B1降解效果明显,各参数影响顺序为物料水分>挤压温度>螺杆转速>喂料速度。最佳挤压工艺参数:机筒温度149℃、物料水分40%、喂料速度17 g/min、螺杆转速149 r/min,此时黄曲霉毒素B1降解率达63.6%。

关键词：花生粕;黄曲霉毒素B1;挤压;降解

基金资助：公益性行业(农业)科研专项经费课题(No.201203037)