分级提取螺旋藻中营养物质新工艺

来源：中国食品学报杂志2016年第8期北京时间：

作者：魏东; 马超; 袁君怡

单位：魏东; 马超; 袁君怡华南理工大学食品科学与工程学院;,

摘要：以钝顶螺旋藻新鲜藻泥为原料,通过单因素试验优化乙醇提取醇溶物(叶绿素与类胡萝卜素)的工艺条件。藻渣用磷酸盐缓冲液提取水溶性组分(藻胆蛋白和水溶性多糖),通过正交试验优化得到藻胆蛋白最佳提取工艺。结果表明:在料液比(藻泥:无水乙醇,g/g)1∶6、提取温度30℃、提取时间30 min条件下,藻泥中叶绿素和类胡萝卜素的一次性提取率分别高达91.24%和85.74%。藻胆蛋白最佳提取工艺参数:料液比(藻渣∶磷酸盐缓冲液,g/m L)1∶16、提取温度45℃、提取时间3 h,此时藻胆蛋白得率为5.53%,水溶性多糖得率为1.13%。3个因素对藻胆蛋白得率的影响顺序为提取温度>料液比>提取时间。建立的以新鲜藻泥为原料的分级提取新方法,既可极大地降低干燥工艺带来的高能耗、高成本,又能确保营养物质被高效提取出来,为螺旋藻深加工提供实用技术。

关键词：螺旋藻;叶绿素;类胡萝卜素;藻胆蛋白;水溶性多糖

基金资助：广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201401C01); 广东省公益研究与能力建设项目(2015A020216003,2016A010105001)