大白菜-结球甘蓝单体异附加系AC5及其亲本营养品质分析与评价

来源：中国食品学报杂志2016年第9期北京时间：

作者：董辉; 顾爱侠; 王彦华; 申书兴; 刘立平; 赵建军

单位：董辉; 顾爱侠; 王彦华; 申书兴; 刘立平; 赵建军河北农业大学园艺学院/河北省蔬菜种质创新与利用重点实验室/河北省蔬菜产业协同创新中心;河北省农林科学院石家庄果树研究所;上海孙桥溢佳农业技术股份有限公司;,

摘要：分析大白菜-结球甘蓝单体异附加系AC5及其亲本大白菜85-1和结球甘蓝11-1中的营养成分,结果表明,AC5的粗纤维含量和VC含量分别为23.02%和425.08 mg/100 g,显著高于大白菜85-1(P<0.05)。有机酸含量为0.30%,显著高于结球甘蓝11-1(P<0.05);从AC5中共检测到8种硫苷,硫苷组分与85-1相同,主要硫苷组分为PRO和GBC,含量分别为1.41μmol/g和1.23μmol/g;AC5的必需氨基酸比例合理,优于85-1,符合FAO/WHO规定的蛋白模式。AC5的限制性氨基酸与其亲本相比,包括11-1的亮氨酸和赖氨酸以及85-1的甲硫氨酸+胱氨酸,结合了双亲的特点;AC5与85-1相比,含有较高的K元素和Mg元素,含量分别为2 065.87 mg/100g和201.59 mg/100 g,其它矿质元素含量二者相当。可见AC5较好地综合了双亲的营养品质。

关键词：大白菜;结球甘蓝;单体异附加系;营养成分;营养评价

基金资助：国家‘863’计划项目(2012AA100202); 国家自然科学基金项目(31101552,31171964,31171976); 国家教育部高校博士点基金项目(20101302120006,20101302110001,20121302110006); 河北省自然科学基金项目(C2014204093,C2013204118); 河北省高等学校科学技术研究项目(Z2010149,16226304D-2)