乳过氧化物酶检测试纸的研制

来源：中国食品学报杂志2016年第10期北京时间：

作者：车红霞; 程利明; 刘丽丽; 李靖雯; 许晓曦; 姜瞻梅

单位：车红霞; 程利明; 刘丽丽; 李靖雯; 许晓曦; 姜瞻梅乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院;,

摘要：传统的乳过氧化物酶（LP）检测方法需借助大型仪器且成本较高。为满足现场快速、准确检测乳过氧化物酶的需求,利用酶促反应原理,研制出LP快速检测试纸。对试纸载体、缓冲液pH值、TMB浓度、过氧化氢浓度、表面活性剂等进行优化,并对优化后检测试纸的精密度、稳定性及其试纸保存进行考察。研究结果表明,采用中速定量试纸,在缓冲液pH 5.0、TMB浓度22 mmol/L、H2O2浓度0.6 mmol/L以及0.5%吐温-20条件下制成的检测试纸在3 min内对乳中的乳过氧化酶进行快速检测,试纸精密度、稳定性均较好。该检测试纸操作简单,价格低廉,适用于原料乳验收时乳过氧化物酶的现场检测及其乳制品加工时的在线检测分析。

关键词：乳过氧化物酶;试纸;快速检测

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B06); 哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2016RAQXJ046)