基于气相色谱-质谱联用技术的蝎子中脂肪酸与氨基酸的同时提取与分析

来源：中国食品学报杂志2016年第10期北京时间：

作者：杨芹; 陶瑞; 王鸿超; 王顺合; 陈卫; 陈海琴; 陈永泉

单位：杨芹; 陶瑞; 王鸿超; 王顺合; 陈卫; 陈海琴; 陈永泉江南大学食品学院;,

摘要：为从小分子角度了解蝎子发挥营养及药用功效的物质基础,采用甲基叔丁基醚-甲醇-水体系提取样品,分别通过提取溶剂体系的上层有机相富集全蝎中的疏水化合物,下层水相提取极性小分子。提取物经气相色谱-质谱分析,在非极性组分中检测到30种脂肪酸,70%以上为不饱和脂肪酸;在其极性组分中检测到氨基酸类、有机酸类及糖类等化合物,以氨基酸类化合物为主,占总极性化合物50%以上。这些具有多种生物活性及营养价值的不饱和脂肪酸、氨基酸可能是全蝎发挥药效及食疗作用的物质基础。与文献报道全蝎中脂肪酸组成以饱和脂肪酸为主不同,检测到的脂肪酸主要是油酸和cis-9,cis-12-亚油酸,其次为棕榈酸和硬脂酸。在全蝎中发现的游离氨基酸共有13种蛋白质氨基酸和3种非蛋白质氨基酸,包括7种必需氨基酸(赖氨酸除外)和6种药效氨基酸。该工作为进一步研究全蝎的药用及食用价值提供了物质基础。

关键词：蝎子;脂肪酸;氨基酸;气相色谱-质谱联用;样品处理

基金资助：国家自然科学基金青年项目(21505054); 江苏省自然科学基金青年项目(BK20150132)