双水相萃取技术提取牛乳过氧化物酶

来源：中国食品学报杂志2016年第10期北京时间：

作者：刘丽丽; 程利明; 车红霞; 李静雯; 杨泠茜; 许晓曦; 姜瞻梅

单位：刘丽丽; 程利明; 车红霞; 李静雯; 杨泠茜; 许晓曦; 姜瞻梅东北农业大学乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院;,

摘要：利用双水相萃取技术从牛乳乳清中提取乳过氧化物酶。以乳过氧化物酶酶活回收率和纯化倍数为指标,研究双水相体系的盐相、PEG分子质量、PEG浓度、硫酸镁含量及体系pH值对乳过氧化物酶分布在上相或下相的影响。研究结果表明,当双水相体系的pH值为8.5时,选择10%硫酸镁和16%PEG 6 000,可将乳过氧化物酶富集在盐相,乳过氧化物酶的酶活回收率和纯化倍数分别为153.59%和1.99倍。

关键词：乳过氧化物酶;双水相萃取;酶活回收率;纯化倍数

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B06); 哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2016RAQXJ046)