植物乳杆菌KF1对奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌的抑菌机制

来源：中国食品学报杂志2016年第10期北京时间：

作者：许女; 史改玲; 张浩; 杜立红; 王俊东

单位：许女; 史改玲; 张浩; 杜立红; 王俊东山西省生态畜牧与环境兽医学重点实验室山西农业大学;山西农业大学食品科学与工程学院;,

摘要：从开菲尔奶中筛选出一株具有强抑菌活性的乳酸菌KF1,经16S rDNA测序鉴定为植物乳杆菌。排除有机酸、过氧化氢的干扰试验,通过蛋白酶K和胰蛋白酶水解试验,证明该菌株产生的抑菌活性物质具有蛋白质性质,是一种细菌素。该细菌素在pH值2～4范围内抑菌效果稳定,当pH值达到8时,抑菌活性完全丧失;在121℃处理60 min后,仍保留约68%的活性,稳定性较好。抑菌谱试验表明,KF1细菌素对13株奶牛乳房炎病原菌都有不同程度的抑制作用,其中,对无乳链球菌、表皮葡萄球菌、溶血葡萄球菌等革兰氏阳性菌的抑菌作用最强,抑菌直径大于18 mm,抑制效果优于G―菌。通过研究KF1细菌素对菌体细胞壁、细胞膜通透性的影响,揭示其抑菌机制为膜孔道渗漏机制。另外,本文还发现KF1细菌素对多重耐药金黄色葡萄球菌生物被膜的形成―主要的毒力因子具有明显的抑制作用,显示其在奶牛乳房炎预防、治疗方面的应用前景。

关键词：植物乳杆菌KF1;奶牛乳房炎;金黄色葡萄球菌;抑菌

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B06)