拉曼光谱结合化学计量学方法测定蜂蜜的主要糖分

来源：中国食品学报杂志2016年第11期北京时间：

作者：苏东林; 张欣; 李高阳; 朱向荣; 刘伟; 张菊华; 谢秋涛; 单杨

单位：苏东林; 张欣; 李高阳; 朱向荣; 刘伟; 张菊华; 谢秋涛; 单杨湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所;中南大学隆平分院;湖南省食品测试分析中心;,

摘要：用便携式拉曼光谱仪测定蜂蜜中的主要糖分,研究不同光谱前处理与校正模型之间的关系(光谱范围175 cm-1至2 600 cm-1)。结果表明,与最小偏二乘回归模型（PLS-RM）相比,支持向量机回归模型（SVM-RM）适用于蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量的快速测定,其中果糖、葡萄糖和麦芽糖的预测值同参照值的决定系数（R2）分别为0.84,0.87和0.75,而蔗糖含量的定量精确性稍低。拉曼光谱可用于快速定量测定蜂蜜的主要糖分。

关键词：拉曼光谱;蜂蜜;化学计量学;主要糖分;定量

基金资助：湖湘青年培养对象项目(湘科人字〔2014〕76号); 农业科研杰出人才及其创新团队(农办人〔2012〕64号); “十二五”国家科技支撑计划(2012BAK17B17); 湖南省科技重大专项(2010FJ1009-2)