基于红外光谱技术的高渗酵母快速鉴别方法

来源：中国食品学报杂志2016年第11期北京时间：

作者：宋雅迪; 袁亚宏; 岳田利; 王若男; 王军

单位：宋雅迪; 袁亚宏; 岳田利; 王若男; 王军西北农林科技大学食品科学与工程学院;,

摘要：为寻找高渗酵母种属的快速鉴别方法,本文应用傅里叶变换近红外光谱(FT-NIR)和傅里叶变换中红外光谱(FT-IR)分析技术,结合化学计量学方法,对6种高渗酵母判别分类。高渗酵母近红外光谱和中红外光谱的灵敏区段经基线校正,矢量归一化,二阶求导等预处理,分别采用主成分分析(PCA)结合线性判别分析(LDA)以及主成分分析结合反向传输人工神经网络(BP-ANN)2种方法建模。结果表明:近红外光谱、中红外光谱分析技术均能较好地分类高渗酵母;两种分析技术中,PCA-LDA模型的分类效果均优于PCA-ANN/BP模型,模型准确率为100%。本研究为高渗酵母快速、准确地鉴别提供了一种简便、可行的方法。

关键词：高渗酵母;鉴别;傅里叶变换近红外光谱;傅里叶变换中红外光谱;主成分分析;判别分析

基金资助：国家“十二五”科技支撑计划(2012BAD31B01); 国家自然科学基金项目(31371814)