产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi罐上工艺优化及中试放大

来源：中国食品学报杂志2016年第11期北京时间：

作者：许彩云; 姚德恒; 朱艳冰; 蔡慧农; 倪辉; 杨秋明; 肖安风

单位：许彩云; 姚德恒; 朱艳冰; 蔡慧农; 倪辉; 杨秋明; 肖安风集美大学食品与生物工程学院;福建省食品微生物与酶工程重点实验室;厦门市食品与生物工程技术研究中心;厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室;,

摘要：对产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi进行7 L罐发酵工艺优化以及20 L和200 L发酵的中试放大试验。通过测定发酵过程琼胶酶活力及生物量考察p H、转速、温度、额外添加碳源、不同补料方式对菌株海洋弧菌NTi产琼胶酶的影响,确定该菌株7 L罐发酵最佳工艺为p H 7.5或自然发酵,转速700 r/min,发酵温度27℃,以琼脂为唯一碳源,所产琼胶酶活力最高达3.37 U/m L。将小试发酵工艺放大至20 L和200 L发酵罐进行试验,结果表明,20 L和200 L罐上发酵产酶规律与7 L罐基本一致,且其琼胶酶产量进一步提高,其中20 L罐琼胶酶活力最高达3.66 U/m L,200 L罐琼胶酶活力最高达3.73 U/m L,分别比7 L罐提高了8.5%,10.5%,中试放大效果良好。

关键词：琼胶酶;发酵;工艺优化;中试放大

基金资助：厦门市科技计划项目(201303120001); 厦门南方海洋研究中心项目(13GZP004NF10)