母乳寡糖的生物合成研究进展

来源：中国食品学报杂志2016年第11期北京时间：

作者：陈坚; 邓洁莹; 李江华; 刘龙; 堵国成

单位：陈坚; 邓洁莹; 李江华; 刘龙; 堵国成江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室;,

摘要：母乳目前被认为是最好的婴幼儿营养剂,其和牛乳最重要的差别在于含寡糖的种类和结构的不同。现有很多研究证明了母乳寡糖(HMOs)在抵御胃肠道病原微生物感染和维持胃肠道微生态平衡方面具有非常重要的作用。迄今已有多种方法提取或合成HMOs,其中生物合成方法因不使用有毒试剂且方便大规模生产,而被用来合成多种HMO。生物合成HMOs的方法可分为两步——碳骨架的构建和岩藻糖基化或唾液酸化。目前合成HMOs的代谢途径大多在大肠杆菌内构建。对母乳寡糖作用机理与合成方法的研究,使其在未来作为婴幼儿奶粉中普遍的添加剂成为可能。

关键词：母乳寡糖(HMOs);生物合成;岩藻糖乳糖

基金资助：国家自然科学基金重点项目(31130043); 国家优秀青年科学基金项目(31622001)