模式生物斑马鱼的脂肪酸组分分析

来源：中国食品学报杂志2016年第12期北京时间：

作者：杨芹; 杨波; 陈海琴; 申延琴; 陈卫; 陈永泉

单位：杨芹; 杨波; 陈海琴; 申延琴; 陈卫; 陈永泉江南大学食品学院;江南大学医学院;,

摘要：为进一步确定膳食多不饱和脂肪酸的添加提供依据,本文选取与人类基因高度相似的模式生物斑马鱼为研究对象,采用气质联用法分析斑马鱼不同生长时间（四月龄,六月龄和七月龄）和不同生理部位（大脑、心脏、肾脏、尾鳍、鱼腹肉以及整鱼）中的脂肪酸的含量与组成。分析结果表明:在斑马鱼中共鉴定出25种脂肪酸;除斑马鱼整鱼外,鱼腹肉中的脂肪酸种类最多,为20种;其它器官中的脂肪酸皆为10余种。在所有的组织中,棕榈酸(C16:0),硬脂酸(C18:0)和油酸(C18:1)都是主要的脂肪酸,约占各组织器官总脂肪酸的50%以上;在整鱼与鱼腹肉中,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸,而在大脑、心脏、肾脏和尾鳍中,情况相反。对成熟斑马鱼大脑的不同部位（端脑、视顶盖和小脑）中的脂肪酸组成研究表明,各部分的脂肪酸的种类无显著性差异。

关键词：斑马鱼;脂肪酸;模式生物;气相色谱质谱联用

基金资助：国家自然科学基金青年项目(21505054); 江苏省自然科学基金青年项目(BK20150132)