1-MCP处理对葡萄保鲜的影响

来源：中国食品学报杂志2016年第12期北京时间：

作者：贾艳萍; 张鹏; 曹森; 李江阔; 颜廷才; 陈绍慧

单位：贾艳萍; 张鹏; 曹森; 李江阔; 颜廷才; 陈绍慧东北电力大学化学工程学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;沈阳农业大学食品学院;,

摘要：以无核寒香蜜葡萄为试材,用1μL/L 1-MCP分别对采前和采后葡萄进行处理,研究1-MCP处理对冷藏期间葡萄生理指标和贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP均不同程度地降低了葡萄落粒率、失重率和腐烂率,抑制了MDA含量、呼吸强度和乙烯生成速率的上升,保持较好的TSS、TA、CAT活性,延缓了葡萄PPO和LOX的活性升高。比较1-MCP采前和采后处理葡萄,采后处理葡萄效果好,能够显著抑制葡萄的氧化衰老,保持较好的贮藏品质。

关键词：1-MCP;葡萄;采前和采后;保鲜

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B09)