超临界CO2条件下大豆油极度氢化的研究

来源：中国食品学报杂志2016年第12期北京时间：

作者：于殿宇; 齐晓芬; 张如春; 姜洋; 刘天一

单位：于殿宇; 齐晓芬; 张如春; 姜洋; 刘天一东北农业大学;,

摘要：以机榨大豆油为原料,在超临界CO2体系中,选取Pd/C作为催化剂催化极度氢化反应,通过单因素试验,确定催化剂添加量、氢气压力、反应时间、反应温度及搅拌速度的最适量。在最优条件下制备出极度氢化大豆油的碘值为2.6 gI2/100 g,反式脂肪酸含量为0.23%（可看作零反式脂肪酸含量）,VE含量186.7 mg/kg。与常规极度氢化反应相比,反应温度降低了70℃,反应时间缩短了60 min,提高了极度氢化油的质量。Pd/C催化剂可回收重复使用6次,降低了生产成本。

关键词：超临界CO2;机榨大豆油;极度氢化;碘值

基金资助：国家自然科学基金项目(31271886); 十三五攻关课题:大豆油绿色制造关键技术及大型智能化装备研发与示范(2016YFD0401402)