接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响

来源：中国食品学报杂志2016年第12期北京时间：

作者：周小红; 李学英; 杨宪时; 刘尊雷

单位：周小红; 李学英; 杨宪时; 刘尊雷中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院;,

摘要：在4个水平（10～1,10～3,10～5,10～7 CFU/m L）接种浓度下,通过肉眼观察培养基浊度结合涂布TSA-YE平板,对TSB-YE肉汤中培养的单增李斯特菌在温度（0～30℃）、盐度（0.5%8.5%）、pH（4.0～7.5）条件下的生长/非生长响应进行测定,结果表明:接种量影响单增李斯特菌生长/非生长界面的位置。通过对各种生长条件下单增李斯特菌生长/非生长数据的分析,用多项式逻辑回归模型,建立单增李斯特菌生长/非生长的界面模型,模型拟合的一致性为83.8%到89.6%,拟合结果较好。接种量对微生物生长的起点有重要影响,为微生物生长受初菌数的影响提供定量分析数据,也为建立实际产品中微生物的生长/非生长界面模型提供参考依据。

关键词：接种量;单增李斯特菌;生长/非生长界面

基金资助：上海市农业科技成果转化项目(沪农科转字(2015)第2-1号); 农业部948计划(2011-Z12)