食品工业节水技术研究与展望

来源：中国食品学报杂志2016年第12期北京时间：

作者：叶兴乾; 陈虹霖; 陈士国; 刘东红; 金妙仁; 孙志栋

单位：叶兴乾; 陈虹霖; 陈士国; 刘东红; 金妙仁; 孙志栋浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室;杭州启明星生物营养有限公司;宁波市农业科学研究院;,

摘要：目前水资源严重短缺。食品工业作为耗水大户,在节水工艺的开发和水资源回收利用方面潜力巨大,然而由于法规制度不健全以及安全性等问题,因此实现水回用充满挑战。本文介绍食品工业节水技术及水回用的基本概念,总结用水存在的问题;介绍包括饮料工业、保藏工业、乳品工业等食品领域的水回用实践现状,以及水回用技术的研究进展。在此基础上,展望食品工业的水回用前景,提出食品工业节水技术或水回用工艺的未来研究和开发方向。

关键词：食品工业;水回用;节水;水处理;水质

基金资助：十三五国家重点研发计划课题(2016YFD0400405); 浙江省重大科技专项农业项目(2015C02036)