响应面法优化杂鱼油脱酸工艺

来源：中国食品学报杂志2017年第1期北京时间：

作者：朱建龙; 薛静; 宋恭帅; 王珏; 王庆和; 郑振霄; 戴志远

单位：朱建龙; 薛静; 宋恭帅; 王珏; 王庆和; 郑振霄; 戴志远浙江工商大学海洋食品研究院;舟山奥旭鱼油制品有限公司;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室;,

摘要：为进一步优化鱼油的脱酸工艺条件,以杂鱼油为原料,在保温时间、温度和碱液含量3个单因素试验结果的基础上,采用响应面法中Box-Behnken试验设计对碱炼脱酸工艺条件进行优化,考察各因素的影响效应及其交互作用,得出杂鱼油脱酸工艺的回归方程,确定最佳脱酸工艺条件,即:保温时间36.84 min,温度56.38℃,碱液含量16.73%。在此条件下,脱酸杂鱼油酸价理论值为0.074 mg/g,与验证试验结果基本一致,且模型极显著。

关键词：鱼油;脱酸;响应面分析法;单因素试验

基金资助：科技部国际科技合作项目(2014DFA32880); 浙江省重大科技专项重点项目(2012C03009-4)