黑麦类黄酮最佳提取条件及清除亚硝酸盐能力研究

来源：中国食品学报杂志2017年第1期北京时间：

作者：郝教敏; 杨文平; 李红玉; 杨珍平; 段楠楠

单位：郝教敏; 杨文平; 李红玉; 杨珍平; 段楠楠山西农业大学食品科学与工程学院;河北联合大学生命科学学院;山西农业大学科技处;山西农业大学农学院;,

摘要：采用乙醇浸提法提取黑麦类黄酮物质,在单因素试验基础上,确定浸提溶剂乙醇体积分数为90%。进一步采用3因素2次正交回归设计,通过SAS软件RSREG过程分析乙醇用量、提取温度、提取时间对粗类黄酮得率的影响并优化工艺参数。结果表明,3因素对粗类黄酮得率的影响符合Y=B0+∑BjXj+∑BijXiXj+∑BjjX2的3元2次回归模型,其关键参数主效应为乙醇用量（X1）>提取温度（X2）>提取时间（X3）;交互效应为X1X3>X1X2>X2X3;最优工艺参数为:乙醇用量71 mL（即料液比1∶14.2 g/mL）、提取温度58℃、提取时间176 min时,类黄酮得率94.23 mg/g。富含类黄酮的抽提物清除亚硝酸盐的效果很显著,清除率可达86.87%。

关键词：黑麦;类黄酮;工艺优化;清除;亚硝酸盐

基金资助：山西省科技攻关计划项目(20110311001-4); 山西农业大学校育种基金(2014yz2-8)