双水相法分离黑穗醋栗果实多糖及其结构和活性研究

来源：中国食品学报杂志2017年第1期北京时间：

作者：徐雅琴; 蔡菲; 王丽波; 倪耀成; 杨昱

单位：徐雅琴; 蔡菲; 王丽波; 倪耀成; 杨昱东北农业大学理学院;中粮营养健康研究院;,

摘要：本文探讨了双水相体系分离黑穗醋栗果实多糖的最优条件,采用红外光谱、气相色谱及高效液相色谱对分离得到的黑穗醋栗果实多糖（BCP）的结构进行初步表征;测定黑穗醋栗果实多糖清除自由基（DPPH·、·OH和O2-·）的活性及总还原能力。结果表明,双水相体系分离黑穗醋栗果实多糖最佳条件是:曲拉通X-114质量浓度0.6 mg/mL、温度50℃、pH 3.5、氯化钠浓度0.003 mol/mL。在此条件下,黑穗醋栗果实多糖的回收率为（94.22±1.22）%,蛋白的清除率为（95.36±1.16）%,多糖的纯度达（90.13±0.002）%,与分离前相比高出1.59倍。BCP的分子质量为1.52×10～4 ku,单糖组成及物质量比为鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶葡萄糖∶半乳糖=1.7∶6.6∶1.3∶1.1∶0.6∶4.8。红外光谱结果显示:其含有多糖的特征吸收峰,并可能含有α-糖苷键及吡喃糖环;黑穗醋栗多糖对自由基有一定的清除作用和还原能力,且抗氧化能力和还原能力随浓度的增加而增强,呈量效关系。

关键词：黑穗醋栗;双水相;多糖;分子质量;单糖组成;自由基

基金资助：黑龙江省自然科学基金研究项目(C2015004); 黑龙江省SITP计划项目(201610224112)