茄子皮中花色苷提取方法的比较及其抗氧化活性研究

来源：中国食品学报杂志2017年第1期北京时间：

作者：郑时莲; 邓泽元; 蒋海伟; 李红艳

单位：郑时莲; 邓泽元; 蒋海伟; 李红艳南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;,

摘要：以茄子皮为原料,采用3种提取方法(微波提取法、有机溶剂提取法、超声波提取法)提取花色苷,结果表明:微波提取法的花色苷含量最高。在单因素试验基础上,采用响应面法优化工艺参数,得出最佳茄子皮花色苷微波提取工艺为:微波功率480 W,微波时间40 s,液料比50∶1 mL/g,乙醇体积分数80%。在此条件下,花色苷含量为8.81 mg/g。采用清除DPPH自由基和羟自由基方法对茄子皮提取物进行体外抗氧化试验,结果表明茄子皮提取物具有一定的体外抗氧化能力。

关键词：茄子皮;微波提取;花色苷;体外抗氧化;响应面

基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(31301433); 中国博士后科学基金项目(2013M530306)