牛源乳酸菌的粘附特性及对奶牛乳房炎大肠杆菌的粘附抑制研究

来源：中国食品学报杂志2017年第1期北京时间：

作者：许女; 史改玲; 程宏乾; 张浩; 杜立红; 王俊东

单位：许女; 史改玲; 程宏乾; 张浩; 杜立红; 王俊东山西省生态畜牧与环境兽医学重点实验室山西农业大学;山西农业大学食品科学与工程学院;,

摘要：本文主要研究4株乳酸菌的粘附特性及对奶牛乳房炎大肠杆菌的粘附抑制作用。结果显示,分离自健康牛乳管中的乳酸乳球菌CM2和来源于奶牛肠道中的干酪乳杆菌CI2两株菌对Caco-2细胞及大鼠小肠黏液的粘附特性最强;在粘附与菌体表面性质的相关性试验中,测试菌株的粘附能力和疏水性具有良好的相关性,即疏水作用参与了菌株与Caco-2细胞的粘附。糖类抑制试验和酵母凝集试验表明CM2菌体表面分布着甘露糖特异性凝集素;通过各种化学和酶的处理及细胞壁表面成分的提取试验,揭示了CM2和CI2菌株粘附素的本质为蛋白质;另外,本文还研究了这两株乳酸菌对奶牛乳房炎致病菌大肠杆菌E1和E2的粘附抑制作用以及对Caco-2细胞的活性、分泌免疫相关细胞因子的影响,显示了其具有安全、天然、治疗奶牛乳腺炎的微生物制剂的开发潜力。

关键词：乳酸菌;粘附;奶牛乳房炎

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B06)