盐藻油脱色和酯化脱酸研究

来源：中国食品学报杂志2017年第2期北京时间：

作者：孙协军; 李秀霞; 励建荣; 蔡路昀; 田鑫; 陶秀春; 李佳运

单位：孙协军; 李秀霞; 励建荣; 蔡路昀; 田鑫; 陶秀春; 李佳运渤海大学食品科学与工程学院;,

摘要：目的:采用吸附剂吸附和酯化方法分别研究盐藻油的脱色和脱酸工艺。方法:在选取的几种脱色剂中,颗粒活性炭的脱色效果最好,最佳脱色工艺:向盐藻油甲醇稀释液中加入质量为油溶液质量2%的活性炭,在温度30℃脱色处理1.5 h。此时,油溶液的脱色率可达到79.75%,脂肪酸保留率为78.32%。对脱色前、后盐藻油理化性质的分析表明,脱色盐藻油黏度降为60.26 mm2/s（40℃）,热值略有提高,脱色后盐藻油品质得到提高。采用酯化方法对脱色后盐藻油进行脱酸处理,最佳脱酸工艺:在反应温度70℃,醇油物质的量比25:1条件下,用1.5%硫酸为催化剂,催化盐藻油酯化反应100 min。酯化后盐藻油的酸值降为0.65 mg KOH/g,热值提高,黏度降为31.52 mm2/s（40℃）。结论 :经脱色和脱酸处理的盐藻油品质提高,可满足酯交换反应制备生物柴油原料油的要求。

关键词：盐藻油;脱色;脱酸

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06,2015BAD17B03); 中国博士后科学基金面上资助项目(20090460422)