红树莓籽中黄酮提取工艺及抗氧化活性研究

来源：中国食品学报杂志2017年第2期北京时间：

作者：李萌萌; 焦天慧; 吕长鑫; 潘洪满; 张帆; 冯叙桥

单位：李萌萌; 焦天慧; 吕长鑫; 潘洪满; 张帆; 冯叙桥渤海大学食品科学与工程学院渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心;,

摘要：以红树莓加工过程中产生的副产物红树莓籽为试验条件,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计方法优化超高压辅助提取红树莓籽黄酮的工艺条件,结果表明:优化工艺条件为乙醇体积分数70%、超高压压力300 MPa、料液比1∶30、保压时间5 min。在此条件下红树莓籽中黄酮得率为55.4 mg/g,与预测值55.7mg/g相吻合。抗氧化活性研究表明:在一定浓度范围,树莓籽黄酮具有较高的抗氧化能力,对O2-·自由基的IC50为0.24 mg/m L。

关键词：红树莓籽;黄酮;超高压提取;响应面;抗氧化活性

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06); 辽宁省科技厅农业攻关计划项目(2011205001); 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题项目(LNSAKF2011028)