产α-淀粉酶海洋微生物的筛选及酶学性质研究

来源：中国食品学报杂志2017年第2期北京时间：

作者：林梦丹; 王国增; 叶秀云; 林娟

单位：林梦丹; 王国增; 叶秀云; 林娟福州大学生物科学与工程学院;福建省海洋酶工程重点实验室;,

摘要：从福建平潭海域、台湾海峡等地采集海泥、海水样品,从中筛选得到1株产α-淀粉酶的菌株825,经16S rDNA鉴定为芽孢杆菌属。优化其产酶培养基,得到发酵培养基配方:可溶性淀粉2.0%,酵母膏0.5%,蛋白胨1.5%,培养基初始pH 7.0,发酵周期60 h。经优化后,α-淀粉酶活力从46.55 U/m L提高到77.44 U/m L,提高了66.36%。对其酶学性质的研究表明,该酶的最适反应温度70℃,在30～50℃稳定性较好,保温1 h仍可保持90%以上的酶活力;最适反应pH 7.0,在pH 5.0～9.0的缓冲液中保温1 h,相对酶活保持在70%以上,说明具有较宽的pH作用范围。

关键词：α-淀粉酶;海洋微生物;筛选鉴定;产酶条件优化;酶学性质

基金资助：国家863计划课题(2013AA102101); 国家海洋公益性行业科研专项(201305015)