洋葱伯克霍尔德菌产脂肪酶的条件研究

来源：中国食品学报杂志2017年第2期北京时间：

作者：林仙菊; 叶秀云; 周智敏; 王巧煌; 林娟

单位：林仙菊; 叶秀云; 周智敏; 王巧煌; 林娟福州大学福建省海洋酶工程重点实验室;,

摘要：以课题组从海鳗肠道内容物中筛选获得的洋葱伯克霍尔德菌ZF-16为试验菌株,采用单因素试验和均匀设计试验对其培养基成分和发酵条件进行研究,得到优化的产酶条件为:玉米淀粉0.5%,蛋白胨3.0%,橄榄油10.0%（体积分数）,MgSO4·7H2O 0.05%,K2HPO40.1%,培养基初始pH 6.0～7.0;培养温度30℃,摇床转速120r/min,装液量50 m L/250 m L,接种量2%（体积分数）,接种龄18 h,发酵时间68 h。在此条件下发酵,洋葱伯克霍尔德菌ZF-16的脂肪酶活力为72.59 U/m L,较优化前（12.71 U/m L）提高了4.71倍。

关键词：洋葱伯克霍尔德菌;脂肪酶;培养基优化;发酵条件优化

基金资助：国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201305015); 福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2013]20号)