产几丁质酶微生物的筛选、鉴定及酶学性质研究

来源：中国食品学报杂志2017年第3期北京时间：

作者：连文浩; 林娟; 王国增; 叶秀云; 苏冰梅

单位：连文浩; 林娟; 王国增; 叶秀云; 苏冰梅福州大学生物科学与工程学院;酶高效表达国家工程实验室;,

摘要：从福建地区土壤中筛选获得一株产几丁质酶菌株B120,经16S rDNA鉴定为蜡样芽孢杆菌。对菌株B120的产酶培养基进行优化,得到优化的培养基配方:乳糖3.5%,蛋白胨1.0%,细粉几丁质0.2%,K2HPO40.07%,KH2PO40.03%,MgSO40.05%,FeSO4·H2O 0.002%,NaCl 0.5%,初始pH 6.0。在此条件下发酵84 h酶活力可达603 U/L,比优化前（87 U/L）提高了5.93倍。对几丁质酶酶学性质的研究表明,该酶的最适反应pH 8.0,最适反应温度50℃;在30℃、pH 7.0～10.0条件下保温1h,相对酶活力保持在74%以上,是一种中温碱性几丁质酶。

关键词：几丁质酶;筛选;鉴定;蜡样芽孢杆菌;培养基优化;酶学性质

基金资助：国家海洋局海洋公益性行业科研专项(201305015); 福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2013]20号)