糖基化修饰对IgG/IgY结构和功能特性的影响

来源：中国食品学报杂志2017年第4期北京时间：

作者：贺真蛟; 佟晨瑶; 耿放; 刘纯友; 马美湖; 黄茜; 蔡朝霞

单位：贺真蛟; 佟晨瑶; 耿放; 刘纯友; 马美湖; 黄茜; 蔡朝霞国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学食品科学技术学院;,

摘要：免疫球蛋白IgG与IgY在生物医药领域具有广阔的应用前景。糖基化在IgG结构与功能特性中发挥着重要作用,异常糖基化可能损伤IgG的功能,并引发自身免疫疾病。IgG-Fc的多糖链对保证IgG热稳定性,维持原有构象,抵抗蛋白酶水解,延长生物半衰期起着关键作用。与IgG相比,IgY具有制备优势并存在物种间进化差距,可作为抗生素替代物治疗人畜胃肠道感染病,应用前景广泛。目前,对IgY的糖基化研究相对不足,仅限于糖基化位点与糖链结构的测定,制约了对其开发利用。研究免疫球蛋白IgG/IgY的糖基化不但有助于阐明IgG/IgY生物学功能的作用机制,而且可为其制备、加工提供理论参照。本文主要针对IgG/IgY的糖基化研究进展做一综述。

关键词：糖基化;IgG/IgY;结构;功能特性

基金资助：国家自然科学基金面上项目(31371810); 中央高校基本科研业务费专项资金优秀人才培育项目(2013PY036)