鲶鱼体表黏液粗提物抗菌作用活性及抑菌机理

来源：中国食品学报杂志2017年第4期北京时间：

作者：李婷婷; 杨兵; 张慧芳; 陈颖; 励建荣

单位：李婷婷; 杨兵; 张慧芳; 陈颖; 励建荣大连民族大学生命科学学院;渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室;中国检验检疫科学研究院;,

摘要：采用琼脂扩散法测定鲶鱼体表黏液提取物(CEME)的抑菌活性;以腐败希瓦氏菌为研究对象,探讨CEME的抑菌机理。研究结果表明:CEME对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑菌活性,具有广谱抗菌性,最小抑菌浓度在0.078～0.625 mg/m L;CEME能有效减缓腐败希瓦氏菌的生长速率;使用扫描电镜发现CEME对腐败希瓦氏菌的细胞形态结构造成明显的损伤,有效破坏微生物细胞膜的完整性;同时CEME还导致腐败希瓦氏菌细胞膜的通透性增加,从而使体内小分子物质以及部分大分子物质向外泄漏;应用SDS-PAGE方法发现CEME处理对腐败希瓦氏菌的总蛋白和细菌膜蛋白均有一定的影响,它能够抑制菌体某些蛋白的合成,导致胞内蛋白含量下降和缺失。

关键词：鲶鱼体表黏液提取物;腐败希瓦氏菌;抗菌活性;作用机理

基金资助：国家自然科学基金项目(31301572,31471639); 中国博士后科学基金项目(2014M552302); “十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06); 重庆市博士后研究人员科研项目特别资助项目(Xm2014041)